Avati
El maíz
Tierno (choclo) o en harina. Es la base de la chipa guazú, la sopa paraguaya y las bolitas del vorí vorí.
Chipa guazúSopa paraguayaVorí voríEmpanada de choclo
Sabores de Paraguay tembi'u paraguái
La cocina paraguaya, explicada
Maíz, mandioca y queso. Con esos tres ingredientes, la sabiduría guaraní y siglos de mestizaje, Paraguay creó una de las cocinas más sabrosas —y menos conocidas— de Sudamérica. Aquí te la presentamos plato a plato.
Los tres pilares
Todo empieza con tres palabras
Si entiendes estos tres ingredientes, entiendes Paraguay. Están en casi todo lo que cocinamos y muchos de nuestros clásicos se elaboran sin trigo.
Mandi'ó
La mandioca
La yuca. Acompaña cada comida como aquí el pan, y de su almidón nace el mbejú. Frita, hervida o salteada.
MbejúYuca bravaMandi'ó chyryryParrillada
Kesu
El queso
Fresco, tierno, en cuajada. Da jugosidad a la sopa paraguaya, se funde en el mbejú y se esconde en las bolitas del vorí.
Mbejú rellenoSopa paraguayaChipa guazú
Enciclopedia del sabor 10 platos
Plato a plato, bocado a bocado
Pulsa el altavoz para escuchar cómo se pronuncia cada nombre (aunque si lo dices mal, te entendemos igual).
Guía para primerizos
¿Primera vez? Pide así
Tres rutas pensadas por Loren para que descubras lo mejor de Paraguay en una sola visita, según con quién vengas.
🧉
En solitario
Un aperitivo típico, una milanesa de las grandes y un refresco brasileño.
❤️
En pareja
La degustación más completa: los tres clásicos, yuca brava y una milanesa para compartir.
🎉
En grupo (4)
La mesa paraguaya completa: empanadas, picada completa y clásicos para todos.
Totales orientativos calculados con los precios de la carta. Bebidas no incluidas salvo indicación.
Así la hacemos
La chipa guazú, paso a paso
Maíz, queso, cebolla y huevos, a mano y al horno hasta que sale la costra dorada. Dale al play con el sonido activado y te lo contamos desde la cocina.
Verla en la carta
Test · 1 de 4
Es domingo por la mañana. ¿Qué te apetece?
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¿Cómo te describirían tus amigos?
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Elige una textura
Test · 4 de 4
¿Qué música pones en la sobremesa?
Habla como un paraguayo ñe'ẽ
Diccionario guaraní de la mesa
Paraguay es bilingüe: se habla español y guaraní. En Loren te atendemos en los dos. Aprende estas palabras y sorprende en tu próxima visita.
Mba'éichapa¿Qué tal? El saludo de siempre.
AguyjeGracias.
Tembi'uComida.
GuazúGrande. Como la chipa.
AvatiMaíz.
Mandi'óMandioca, yuca.
PiraPez, pescado.
ChyryryEl chisporroteo de la sartén.
Vy'aAlegría, felicidad.
Jaha!¡Vamos!
Eju!¡Ven!
Ñandutí“Tela de araña”: el encaje paraguayo que decora esta web.
Ya sabes la teoría. Ahora, a probar.
Toda la carta te espera, en sala o a domicilio.